Paella

Zutaten für 4 Portionen

500 g Muschel(n) (Mies- oder Herzmuscheln) 
250 g Schweinefleisch, mager 
2 Stück Wurst (kleine geräucherte Mettwürste) 
2 Zehe/n Knoblauch 
1  Huhn, à 1000 g 
2  Zwiebel(n) 
1  Paprikaschote(n), rot 
3  Tomate(n) 
 etwas Salz 
 etwas Pfeffer 
 etwas Öl (Olivenöl) 
4  Artischockenherzen 
200 g Reis (Langkornreis) 
250 ml Fleischbrühe 
125 ml Wein, weiss 
½ TL Safran 
150 g Erbsen, ausgepalte 
4  Scampi 
1  Zitrone(n)

Zubereitung

Muscheln waschen, bürsten und die Bartbüschel entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
Würste in Scheiben, das Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden.
Die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen und ca. 10 Minuten anbraten. Das Schweinefleisch zufügen, etwa 5 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenviertel und abgetropfte Artischockenherzen zufügen und ca. 5 Minuten mitschmoren.
Muscheln und Wurstscheiben zufügen und rund 2 Minuten mitschmoren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Öl in einer Paellaform oder einer großen geeigneten Pfanne stark erhitzen.
Reis, Brühe und Weißwein zugeben und Safran unterrühren. Fleisch, Gemüse und Muscheln, Erbsen und Scampi zugeben und zum Kochen bringen.
Die Paellaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15 - 20 Minuten garen.
Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.



Wilkommen > Mediterrane Küche > Paella
Willkommen
Infos zum Ort Rimini
Was ist mediterran
Mediterrane Baustoffe
Mediterranes Bauen
Mediterraner Garten
Mediterrane Küche
Weine des Südens
Mozarella mit Tomaten
Gefüllter Mozarella
Mediterraner Schichtsalat
Cannelloni mit Ricotta
Zucchini mit Schafskäse
Paella
Gebackener Schafskäse
Ein pikanter Brotaufstrich
Überbackener Gyros
Mediterrane Kunst
Mediterraner Urlaub
Mediterranes Wetter
Mediterrane Suche
Links
Kontakt
Impressum